Bakterie, które kochają dietę

Bakterie, które kochają dietę

Bakterie, które kochają dietę jest doskonałym artykułem w New York Times pisarz naukowyMoises Velasquez-Manoff o potencjalnych zagrożeniach związanych z spożywaniem przetworzonej żywności. Chociaż nie można wystarczająco podkreślić, że jedzenie ekologicznych, świeżych, bogatych w błonnik, niskotłuszczowych i niskosłodzonych produktów żywnościowych jest dobre dla naszego zdrowia, należy zachować ostrożność podczas ekstrapolacji z ostatnich badań mikrobiomu przeprowadzonych głównie u myszy na zdrowie człowieka. Niektóre refleksje:

  1. Wyniki uzyskane w eksperymentalnych modelach gryzoni na ogół żyjących w sztucznych warunkach życia i jedzących nienaturalną żywność często nie mogą być przetłumaczone na ludzi. Tak więc, o ile nie zostanie to potwierdzone w dobrze kontrolowanych badaniach na ludziach, unikaj przedwczesnych wniosków z takich badań dla własnego zdrowia.
  2. Nie wszystkie "przetworzone" produkty są takie same. Gotowanie, fermentowanie, pieczenie żywności obejmuje przetwarzanie surowców w celu zwiększenia smaku lub strawności. Nie ma nic złego w jedzeniu sfermentowanych produktów mlecznych, sera, marynowanych oliwek lub dobrego kieliszka wina. Z drugiej strony, pojęcie przetworzonej żywności o negatywnych skutkach powinno być zarezerwowane dla dodawania do żywności sztucznych substancji słodzących, dużych ilości fruktozy, dużych ilości glutenu witalnego, chemicznych środków konserwujących, barwników spożywczych i innych substancji. Podczas gdy nasze mikroorganizmy jelitowe z milionami genów są całkiem niezłe w rozkładaniu takich chemikaliów, na które nigdy nie były narażone podczas ewolucji, tak zwane ksenobiotyki, ewolucja nie przewidywała potencjalnie szkodliwych skutków tych produktów rozpadu i testów bezpieczeństwa żywności. przez FDA opiera się na ostrych esejach toksykologicznych, a nie na długoterminowych efektach, jakie takie chemikalia mogą mieć na nasz organizm.
  3. Problem z nowoczesną dietą zachodnią, że zawiera nie tylko wiele z tych źle dodanych celowo substancji, ale cały szereg innych "ukrytych" chemikaliów związanych z nowoczesną produkcją żywności i toksynami środowiskowymi. Jest tak w szczególności w przypadku stałego strumienia antybiotyków o niskiej dawce z mięsa i produktów roślinnych (oprócz nadpominanych i niepotrzebnych antybiotyków w przypadku przypuszczalnych infekcji bakteryjnych) oraz pozostałości pestycydów (drobnoustroje są mistrzami w metabolizowaniu składnika aktywnego glifosatu, zabójca chwastów, lepiej znany jako dopełniający potencjalnie toksyczną substancję chemiczną dla naszych ciał.

Pomimo tych zastrzeżeń, rozwijająca się mikrobiomowa nauka potwierdza to, co ludzie i kultury na całym świecie intuicyjnie praktykowali lub świadomie prowadzili przez wieki: korzyści wynikające z diety opartej głównie na roślinach, ograniczone spożycie słodkich i wysokotłuszczowych produktów, uprawianych bez dodawania chemikalia i spożywane w niewielkich ilościach.

Aby uzyskać bardziej szczegółowe poszukiwanie zagadnień związanych z mikrobiomem, przeczytaj Mind Gut Connection.