Zdjęcie: Loreto di Cesare
W ostatnich US News and World Report na najzdrowsze diety, dieta śródziemnomorska została wybrana spośród konkurentów 41 jako Najlepsza ogólna dieta 2019.

Ważne jest, aby podkreślić, że jest to tradycyjny wersja diety śródziemnomorskiej, która wyróżnia się w jej działaniach prozdrowotnych. Wiele zmian w tym schemacie żywieniowym nastąpiło od momentu, gdy po raz pierwszy zwrócił on uwagę ekspertów dietetycznych w 1960, w szczególności na zwiększenie rozmiarów porcji, czerwonego mięsa i składników tłuszczu zwierzęcego oraz przetworzonej żywności. Wiele obszarów Włoch nie stosuje się do oryginalnego sformułowania, a region Parmy jest dobrym przykładem, w którym słynna szynka i ser są synonimami tego regionu. Te zmiany w diecie śródziemnomorskiej we Włoszech w ciągu ostatnich 50 znajdują odzwierciedlenie we wzroście otyłości, cukrzycy typu 2 i zespołu metabolicznego, a włoskie dzieci mają obecnie jeden z najwyższych wskaźników otyłości w świecie zachodnim

Podczas gdy wybór tradycyjnej diety śródziemnomorskiej jako najlepszej ogólnej diety nie jest zaskakujący dla wielu osób przestrzegających zaleceń dietetycznych opartych na dowodach, raport był interesujący pod względem drugich w rankingu, takich jak DASH, MIND, Ornish, Flexitarian oraz diety skandynawskie: Wszystkie te wspomagane badaniami, promujące zdrowie i zwalczające choroby diety wymagają użycia minimalnie przetworzonej żywności i koncentrują się na produktach roślinnych, takich jak owoce, warzywa, fasola, soczewica, pełne ziarna, orzechy i nasiona. Również te diety nie wymagają całkowitej eliminacji okazjonalnego spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego lub odpustów takich jak czekolada lub małe pustynie, co ułatwia ich przylgnięcie.

Jaka jest magia zdrowotnych skutków tych diet? Pokarmy pochodzenia roślinnego są głównym źródłem błonnika pokarmowego, co między innymi zapewnia zdrowy i różnorodny mikrobiom jelitowy, w szczególności jeśli źródłem różnych rodzajów błonnika jest duża różnorodność roślin i warzyw. Produkty pochodzenia roślinnego są również podstawowym źródłem witamin, przeciwutleniaczy i polifenoli, które pochodzą głównie z ciemnych jagód, oliwy z oliwek, kawy, gorzkiej czekolady, przypraw i czerwonego wina. Najnowsze badania wykazały, że tylko niewielka część tych dużych cząsteczek pochodzenia roślinnego może zostać wchłonięta w jelicie cienkim jako przeciwutleniacze, podczas gdy ogromna większość służy jako substrat dla mikroflory jelitowej, tzw. Prebiotyków. Gdy dotrą do jelita grubego, polifenole nie tylko zmieniają względną obfitość drobnoustrojów jelitowych w kierunku zdrowego profilu, ale ich produkty rozkładu, gdy metabolizowane przez drobnoustroje mają działanie przeciwzapalne i promujące zdrowie na jelitach i ciele. Intrygujące jest to, że polifenole mają analogiczny wpływ na zdrowie roślin, które je produkują.

Zdjęcie: Loreto di Cesare
Co ciekawe, istnieje kilka dodatkowych cech diety śródziemnomorskiej z wyższymi wynikami: kilka z tych diet podkreśla społeczny aspekt przygotowywania i konsumpcji żywności w kontekście rodziny i przyjaciół, o czym była już mowa we wczesnych doniesieniach naukowych na temat korzyści zdrowotne wynikają z diety śródziemnomorskiej. A niektóre polecam modyfikacje stylu życia, w tym regularne ćwiczenia i redukcję stresu. Umysł i jelit są ściśle ze sobą powiązane (#theMindGutConnection), a ten bliski związek między mózgiem a układem pokarmowym, w tym żyjące w nim drobnoustroje, jest bardziej wyraźny niż w przypadku jakiejkolwiek innej części naszego ciała. Sposób, w jaki czujemy, myślimy, martwimy się o jedzenie ma głęboki wpływ na nasz układ trawienny i na nasze preferencje żywieniowe. Jednocześnie komunikacja między drobnoustrojami w naszym jelitach a mózgiem ma głęboki wpływ na nasze emocje i dobre samopoczucie (Mind Gut Connection). Jeśli ciągle martwisz się o jedzenie i religijnie trzymasz się ściśle ograniczonej diety (całkowity unikanie pokarmów zawierających gluten, węglowodany, mleko lub cukier), pacjent będzie bardziej podatny na nadwrażliwość na pokarmy i uważa się za uczulonych na niektóre pokarmy. Tak zwany efekt nocebo związany z negatywnymi opiniami na temat niektórych produktów spożywczych jest potężnym sposobem, w jaki mózg może wpływać na sposób, w jaki nasze ciała reagują na te pokarmy.

Ważne jest również, aby podkreślić, że w najniższej pozycji ogólnej diety uwzględniono popularną dietę ketonową, która promuje dietę wysokobiałkową o wysokiej zawartości tłuszczu. W komentarzu do US News and World Report opublikowanym w Raport online CNN, internista Dr. Sharon Bergquist, która założyła programy medycyny i wellness na uniwersytecie Emory w Atlancie: "To są diety, które mają niewiele uzasadnionych roszczeń, są bardzo restrykcyjne, trudniejsze do naśladowania i eliminują całe grupy żywnościowe, co tak naprawdę nie jest czymś jest to uzasadnione nauką. "Niemniej jednak takie wysokotłuszczowe diety wysokobiałkowe są bardzo popularne wśród wielu osób, które niemal jednogłośnie twierdzą, że czują się znacznie lepiej, bardziej energicznie i pozbywają się swojej" mgły mózgowej ". Jedynym wyjątkiem od tej negatywnej oceny takich diet są pacjenci z ciężkimi napadami padaczkowymi i osoby otyłe, które muszą szybko zmniejszyć masę ciała, aby uniknąć negatywnych konsekwencji metabolicznych. Jednak po osiągnięciu tych celów terapeutycznych zaleca się powrót do jednej z diet opartych głównie na roślinach.

Zdjęcie: Loreto di Cesare
Kiedy mówimy o zdrowej diecie, nie powinniśmy zapominać o wpływie naszych nawyków żywieniowych na zdrowie naszego środowiska, aspekt ten rzadko wspominany w popularnych książkach dietetycznych lub rankingach dietetycznych. Diety oparte na roślinach, takie jak te opisane w US News and World Report, unikają szkodliwego wpływu produkcji gazów cieplarnianych związanych z przemysłową produkcją mięsa, wymagają niewielkiej części wody do produkcji i uniknięcia niehumanitarnych aspektów przemysłowej produkcji mięsa. Jak pięknie ilustruje film dokumentalny "Nieprzerwana ziemia"Istnieją sposoby na uniknięcie lub zminimalizowanie takich kolaboracyjnych szkód na środowisku, nawet w produkcji żywności nie na bazie roślin.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe czynniki i bogactwo dowodów naukowych potwierdzających korzyści zdrowotne, najważniejsze pytanie brzmi: dlaczego nie wszyscy przeszli na dietę promującą zdrowie i styl życia? To pytanie jest szczególnie istotne w kontekście ogólnoświatowej epidemii otyłości i zaburzeń metabolicznych. Odpowiedź na to pytanie jest złożona: wiatry napotkane przez nieuzasadnione poznania ("białko zwierzęce jest lepsze niż białko pochodzenia roślinnego"), tradycje kulturowe i względy dotyczące statusu (możliwość nabycia mięsa jest symbolem statusu w wielu krajach rozwijających się), wychowanie, a tocząca się "wojna kulturalna" pomiędzy zwolennikami różnych diet w mediach wszystkie karmią opór wobec dowodów. A te wiatry są mocno podniecone ukrytymi wysiłkami dominujących graczy (z kilkoma zauważalnymi wyjątkami, takimi jak Certyfikowane firmy B) w przemyśle spożywczym, które wpływają na nasze nawyki żywieniowe poprzez masowy lobbing, stronnicze zgłaszanie często fałszywej nauki i nieustającej reklamy (Marion Nestle. Niesprawna prawda. W jaki sposób firmy spożywcze skłaniają się do nauki tego, co jemy. Basic Books, New York, 2018).

Facebooki twitterzeRedditPinterestlinkedinTumblrPoczta